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    [饮食] 海蛎粥,你煮对了吗?鲜不鲜看食材,浓不浓郁看汤头

    海蛎粥,你煮对了吗?鲜不鲜看食材,浓不浓郁看汤头

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    粥,在这时期,应该是最受欢迎的食物。
    小时候,妈妈会叮嘱,春节期间不能喝粥,不吉利,因为只有人,不舒服或生病时才喝粥,再来另外一个因素是,穷?#24605;?一年到头,除了过年,才?#32536;?#21040;白米饭。流传下来的记忆,玩美宁信其有,也跟着传统走。
    十五过了,解禁开放,市场也开始有海蛎子卖,翻翻冰箱,年前备的蚝干,也该拿来做料理。大半个月不能喝粥,怪想念的,人就是这么神奇,吃不到,不能?#32536;?#29305;别谗。
    煮海蛎粥是再简单不过,但是好不好吃,有木有浓醇香的天然好滋味?还要拒绝任何人工添加的味道。熬鸡或猪高汤,总觉得“鲜”提不起来,不是食材不够鲜,只因为你少放了“蚝干”。晒干的海蛎,是利用阳光锁住鲜甜海味,又好保存。
    其实光光蚝干煮粥,味?#26469;?#21402;,煮出来的粥,不见海蛎,却有十分浓郁滋?#23545;?#31909;里。为了熬一锅有层次感的“好粥道”玩美改变一往煮粥方式,先以蚝干熬底味,最后以新鲜海蛎子,再加强整锅海蛎的鲜,推上更上一层楼,任何调?#35835;?通通OUt,这才叫原汁原味的过瘾。
    蒜头酥,很有闽南特色,在?#21335;?#27849;?#32536;?#30340;闽南小吃里,是一个不可缺的香料。新鲜的蒜头带?#34892;?#36771;味,炒过的蒜头酥,?#19978;?#21862;!它在这粥,起到英雄般作用,去腥增香,煮好的粥里,它成了没没无闻的英雄,闻其味,不见身形。买不到的话,自己炒一些吧!

    不要吃过烫的食物,但也不能?#20154;?#20937;了,再吃,错过最佳赏味期,会让蚝干与新鲜海蛎子恨你哦!温热食物,最暖心,慢慢喝、细细尝,每粒米粒,吸足蚝干的鲜,另外,还可以?#32536;?#23436;整的每一颗新鲜海蛎,满口的满足?#23567;?/font>



    〔材料〕
    蚝干、新鲜海蛎?#21360;?#33948;头酥、大米、?#23567;?#32418;萝卜
    〔做法〕
    • 蚝干,要?#26149;?#27873;发。
    • 泡发的蚝干,干煸去水分。
    • 拿出蒜头酥来。(没有,用?#32479;?#19968;些蒜末)
    • 锅里下少许油,放入煸干过的蚝干,用?#32479;?#20986;蚝?#19978;?#21619;。(如果没先干煸蚝干,直接下油锅的话,会油爆,很危险哦)
    • 大?#32043;?#20928;,泡半小时后,分开泡的水,直接将大米下蚝干里一起炒,并加入一大勺蒜头酥。(大?#23376;?#34461;干一起炒过,米粒经过这步骤,会更容易入味,好煮)
    • 将炒过的大米及蚝干移入深锅或砂锅加水(泡米水,也可加入)。
    • 大火煮开后,转小火慢煮。
    • 新鲜海蛎子用面粉洗净沥干水分。
    • 葱切成葱花。
    • 切一些红萝卜丝。(有红萝?#25151;?#22686;加胡萝卜素)
    • 新鲜海蛎子,拍上干淀粉。
    • 加了红萝卜丝的粥,表面有一层漂亮的金黄色泽。
    • 米粒熟了,汤头也呈现浓稠,就可以下海蛎?#21360;?/font>
    • 煮5分钟后,海蛎子也熟,一把葱花下锅,关火。















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